Mai intai se face sosul de sirop de artar si fructe. Se taie para pe lungime in sferturi, se scoate partea cu seminte, apoi se taie in cubulete. Se pun intr-o craticioara si se adauga siropul de artar. Se incalzeste incet, apoi se ia cratita de pe foc. Se adauga jumatatile de alune pecan si murele. Se lasa deoparte cat se fac vafele.

Se incinge si se unge putin forma de vafe sau dispozitivul de facut vafe, conform instructiunilor producatorului. Intre timp, se face aluatul de vafe. Intr-un castron se amesteca faina, scortisoara, praful de copt si zaharul. Se face o groapa in mijloc si se pun galbenusul si laptele. Se amesteca usor laptele cu galbenusul, apoi treptat se incorporeaza faina, obtinandu-se un aluat gros, uniform. Se toarna peste el untul topit si se amesteca apoi cu alunele pecan tocate marunt.

Albusul de ou se bate intr-un castron separat pana se intareste. Se pune deasupra aluatului si, cu o lingura mare de metal, se incorporeaza incet.

Se pune un polonic mic (3-4 linguri) de aluat in centrul formei sau aparatului de vafe, apoi se pune bine capacul. Daca se utilizeaza o forma de vafe pe plita, se tine circa 30 de secunde, apoi se intoarce forma pe partea cealalta si se mai tine 30 de secunde. Se deschide forma: vafa trebuie sa fie rumenita pe ambele parti si trebuie sa iasa usor din forma. (Daca se foloseste un aparat electric de facut vafe, se urmeaza instructiunile producatorului – de obicei se lasa 2-3 minute pentru fiecare vafa.)

Se scoate vafa din forma cu un cutit cu varful rotunjit si se tine calda pana cand se fac si restul de vafe

Chiar inainte ca toate vafele sa fie gata, se incalzeste putin sosul de fructe, apoi se toarna intr-o sosiera sau un castronel. Se serveste cu vafe calde.