Cea mai faimoasa tapa, sau gustare, spaniola este tortilla preparata din ingrediente simple – oua, ceapa si cartofi – gatite ca o omleta plata, servita fie calda, fie rece, taiata felii. Pot fi adaugate multe alte ingrediente, cum sunt in cazul de fata dovleceii si baconul, sau sparanghel, mazare si ciuperci.