Se pun cubuletele de cartofi intr-o oala cu apa clocotita. Se da din nou apa in clocot, se micsoreaza flacara si se fierb 3 minute. Se scurg cu grija.

Se incinge uleiul intr-o tigaie teflonata groasa, de circa 25 cm diametru. Se adauga cartofii, ceapa, dovlecelul si baconul si se gatesc 10 minute la foc moderat, intorcand si amestecand din cand in cand, pana ce cartofii se fac fragezi si aurii.

Se incalzeste grillul cuptorului la maximum. Se bat ouale cu 1 lingura de apa rece, intr-un castron. Se adauga patrunjelul si piperul. Se toarna ouale peste legumele din tigaie si se prajesc 3-4 minute. Cand omleta s-a inchegat la baza, se ridica marginile omletei pentru ca oul neprajit sa circule pe margini si sa se inchege.

Cand doar la suprafata a mai ramas putin ou neinchegat, se pune tigaia sub grillul fierbinte si se gateste 2 minute, pentru a fixa si partea superioara a omletei. Se lasa aceasta tortilla sa alunece pe un platou si se raceste 2-3 minute. Se taie in triunghiuri mici, sau orice alta forma, si se serveste calda, sau se lasa sa se raceasca complet inainte de a o taia si de a o servi.