Se fierbe orezul pentru sushi intr-o oala cu apa clocotita, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intre timp, se pun intr-o craticioara zaharul, sarea si otetul si se incalzesc usor, pana ce zaharul se dizolva. Cand orezul este gatit, se stropeste cu acest amestec, dupa care se adauga ceapa verde si castravetele si se amesteca bine. Se acopera cu un prosop de bucatarie curat si se lasa sa se raceasca.

Se imparte orezul in 4 parti egale. Se taie somonul fasii de 1 cm latime. Se pune o foaie de nori, cu fata lucioasa in jos, peste un covoras de bambus, sau pe o foaie de hartie pergament. Se intinde o portie de orez peste nori, presand-o ca sa formeze un strat uniform ca grosime si lasand un 1 cm spatiu liber pe laturile superioara si inferioara. Se asaza in mijlocul stratului de orez, pe lungime, un sfert din fasiile de somon si se intinde 1/2 lingurita de pasta wasabi.

Cu ajutorul covorasului de bambus, sau al hartiei pergament, se ruleaza nori si orezul ca sa formeze un tub. Se ruleaza strans, astfel ca orezul sa se lipeasca si sa mentina umplutura inauntru. Se pregatesc si celelalte 3 rulouri in mod similar.

Cu un cutit lat, cu lama umezita, se taie fiecare rulou, in 8 felii care se asaza pe un platou. Se spala cutitul dupa fiecare taietura. Rulourile se pot garnisi cu bucati de gari (feliute de ghimbir murat) si se pot servi alaturi cu shoyu sau tamari.