Aceasta supa are o aroma excelenta de carne, semanand cu o supa traditionala din coada de vaca, dar facuta din carne de vanat slaba. Garnitura delicioasa din coacaze negre o completeaza perfect.
Supa de vanat cu coacaze
Ingrediente
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 1 catel de usturoi
- 300 g carne de vanat tocata
- 8 boabe de ienupar zdrobite
- 90 ml vin rosu
- 140 g cartofi curatati si taiati cubulete
- 200 g radacina de telina taiata cubulete, cantarita dupa ce a fost curatata
- 150 g nap galben taiat cubulete, cantarit dupa ce a fost curatat
- 125 g morcovi taiati cubulete
- 1 litru bulion de vita, preferabil de casa
- sare si piper
- patrunjel sau coriandru proaspat tocat pentru garnitura
- 250 g biscuiti cu ovaz
Garnitura din coacaze negre
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 3 salote mari taiate fiecare in 8 felii radiale
- 16 boabe de ienupar zdrobite
- 3 linguri zahar tos
- 1 lingura otet din vin rosu
- 150 g coacaze negre proaspete sau congelate
Pași
- Pasul 1
Se incinge uleiul intr-o cratita mare si se adauga ceapa si usturoiul. Se prajesc timp de 10 minute, amestecand din cand in cand, pana se moaie ceapa si incepe sa se rumeneasca.
- Pasul 2
Se adauga carnea de vanat si boabele de ienupar si se prajesc la foc mare, circa 5 minute, amestecand si desfacand carnea, pana se rumeneste. Se adauga vinul rosu, cartofii, telina, napul, morcovul, bulionul, precum si sare, si pier dupa gust. Se pun la fiert. Cand clocotesc, se face focul mic si se acopera cratita. Se fierb la foc mic, incet, 30 de minute.
- Pasul 3
Intre timp, se prepara garnitura de coacaze negre. Se incinge uleiul intr-o craticioara si se adauga salotele. Se prajesc, amestecand din cand in cand, circa 5 minute sau pana cand se moaie. Se adauga boabele de ienupar, zaharul, otetul si 4 linguri de apa, apoi se fierb rapid 5-7 minute sau pana cand scad bine. Se adauga coacazele negre si se mai tin pe foc 2-4 minute sau pana cand amestecul formeaza o garnitura moale. Se lasa sa se raceasca.
- Pasul 4
Supa se face piure intr-un robot de bucatarie. Se pune inapoi in cratita si se reincalzeste incet. Se pune in castronele calde si pe fiecare portie se pune o lingura de garnitura de coacaze negre. Se presara deasupra patrunjel sau coriandru tocat si se serveste cu biscuiti de ovaz si cu restul de garnitura.
-
De Dinu Florian
- Timp pregatire: 55min
- Timp gătire: 1h
- Gata în: 1h 55min
- Porţii: 6
- Nivel dificultate:
- Evaluări:
- Creat: 03/09/2017
Trebuie să fiți logat pentru a posta comentarii.