Se incinge grillul la maximum, apoi se coace ardeiul rosu circa 10 minute, intorcandu-l adesea, pana ce coaja lui este rumenita uniform. Se pune intr-o punga de polietilena si se lasa pana ce s-a racit indeajuns ca sa poata fi manuit. Se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se taie pulpa in patratele de 1 cm.

Pentru galusti, se fierb cubuletele de telina 10-15 minute, in apa clocotita, pana ce devin foarte fragede. Se scurg bine, apoi se fac piure intr-un blender sau robot de bucatarie, ori se sfarama cu zdrobitorul de cartofi. Se lasa deoparte, sa se raceasca.

Intre timp, se incinge uleiul intr-o oala mare. Se pun prazul si usturoiul, si se calesc 1 minut. Se adauga ardeiul, zeama de legume si pasta de rosii. Se da in clocot, apoi se micsoreaza flacara si se fierbe totul 8 minute. Se adauga si mazarea, pe la jumatatea timpului de fiert. Se ia oala de pe foc. Se incorporeaza rosiile si se asezoneaza, dupa care se pune supa deoparte.

Se adauga la piureul de telina pesmetul, branza de capra, busuiocul si oul; se asezoneaza dupa gust. Se amesteca bine. Cu ajutorul a 2 linguri sau lingurite, se modeleaza 12 galusti mici, asezandu-le, pe masura ce se prepara, pe o farfurie.