Se fac mai intai chiftelele de somon. Se pun cartofii intr-o cratita cu apa fiarta si se fierb 10-12 minute sau pana sunt fragezi. Se scurg bine si se fac piure.

In timp ce se fierb cartofii, se pune somonul intr-o tigaie adanca. Se adauga laptele si se incalzesc pana cand incep sa fiarba incet, apoi se acopera tigaia si se fierb incet 3-4 minute sau pana cand somonul se desface usor. Cu o spumiera se scoate somonul din lapte. Se desface somonul in bucatele, aruncand oasele si pielea, apoi se adauga la cartofii piure. Se amesteca cu ceapa verde, mararul, coaja de lamaie si se pun sare si piper dupa gust.

Se pune grisul pe o farfurie mare. Din amestecul de somon se fac 20 de sfere mici, cu diametrul de 4 cm, apoi se aplatizeaza in forma de chiftele si se dau prin gris pe ambele parti. Se acopera si se lasa deoparte in frigider.

Pentru prepararea supei, se topeste untul intr-o cratita mare. Se adauga cartoful, broccoli si prazul si se prajesc incet circa 10 minute sau pana se moaie. Se adauga nasturelul. Se toarna bulionul si se pun la fiert. Cand clocotesc, se face focul mic si se acopera cratita. Se fierb 10 minute sau pana cand legumele sunt fragede. Se raceste supa putin, apoi se face piure intr-un robot de bucatarie pana se uniformizeaza. Se pune supa inapoi in cratita. Se adauga laptele utilizat la prepararea pestelui si se pun sare si piper dupa gust. Se reincalzeste incet pana cand fierbe usor.

In timp ce supa se reincalzeste se prajesc chiftelele de somon. Se incalzeste jumatate din ulei intr-o tigaie mare si se prajesc jumatate din chiftele 3-4 minute pe fiecare parte pana devin aurii. Se scurg pe servet de hartie. Se incalzeste restul de ulei si se prajesc restul de chiftele.

Se toarna supa in castronele calde si se pun deasupra 2-3 chiftele de somon in fiecare castronel. Se orneaza cu nasturel si coaja de lamaie si se servesc cu restul de chiftele de somon.