Ceapa se curăță și se taie mărunt. Se curăță rădăcinile de pătrunjel și cartoful și se rad fin.

Uleiul se încinge într-o oală. Se adaugă cuburile de ceapă și legumele rase și se călesc circa 2 minute, amestecând ocazional.

Se toarnă deasupra supa de legume. Se dă în clocot și se lasă să fiarbă sub capac, la foc mic, timp de 10 minute.

În timp ce supa clocotește, ouăle se fierb tari, 8-10 minute; se clătesc apoi cu apă rece. Ouăle se curăță de coajă și se taie cuburi.

Se spală pătrunjelul, se rup frunzele și se toacă mărunt. Se pune deoparte 1 lingură de pătrunjel; restul se adaugă în supă, împreună cu smântâna și sucul de lămâie.

Supa se pasează cu mixerul. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se pune în farfurii sau boluri. Deasupra se presară cuburile de ouă și pătrunjelul tocat; se servește imediat.