Putin brandy este de ajuns ca sa faca aceasta spuma usoara si fina demna de o ocazie speciala. Fierberea ficateilor cu legume si ierburi, in locul frigerii, le da mai mult gust, iar fromage frais imbogateste spuma, asa cum, in mod traditiomal, ar fi facut-o untul, doar ca fara grasimi saturate.