Se clatesc frunzele de vita. Se pun in- tr-o cratita cu apa fiarta si se aduc din nou la fierbere. Se tin 2-3 minute, apoi se scurg si se lasa deoparte.

Pentru umplutura, se prajesc ceapa si mielul intr-o tigaie teflonata, amestecand, pana cand se rumeneste mielul si ceapa este frageda. Se adauga dovlecelul si semintele de pin si se prajesc, amestecand, inca 3-4 minute. Se adauga orezul, menta si bulionul.

Se pun la fiert. Cand clocotesc se face focul mic si se fierb incet, neacoperite, 7-8 minute sau pana cand bulionul a fost absorbit (orezul nu este inca fiert complet). Se iau de pe foc, se pun sare si piper dupa gust, apoi se lasa deoparte sa se raceasca putin.

Se incalzeste cuptorul la 190°C (pozi- tia 5). Se taie toate cozile lungi de la frunzele de vita, apoi se pun pe un tocator cu nervurile in sus si cu partea mai neteda in jos. (Probabil vor trebui sa fie facute pe rand deoarece intr-un pachet sunt circa 40 de frunze de vita.) In centrul fiecarei frunze se pune o lingura cu varf de umplutura. Se pliaza laturile frunzei peste umplutura si apoi se ruleaza obtinandu-se o sarmaluta.

Se incinge uleiul intr-o caserola rezistenta la foc. Se adauga feniculul si ardeii rosu si verde si se prajesc, amestecand din cand in cand, 5 minute. Se adauga rosiile cu sucul lor, putina sare si piper. Se adauga sarmalutele in caserola, punand intre ele feliile de usturoi. Se toarna bulionul si se stropesc cu sucul de lamaie.

Se acopera si se pun la cuptor 1 ora sau pana cand frunzele de vita sunt fragede si umplutura este tare si bine facuta. Se scot din cuptor si se lasa sa stea, acoperite, 15 minute. Inainte de a fi servite se orneaza cu felii de lamaie si fire de patrunjel.