In aceasta salata, gustul subtil al spanacului este potentat de pepenele dulce si de citrice, iar sunca de Parma ii da o nota de rafinament. Preparati dressingul in avans, dar asamblati salata doar cand o serviti, pentru a pastra cat mai mult din vitamina C. Serviti-o cu paine proaspata, ca fel principal usor.