Se incalzeste cuptorul la 180°C (pozi- tia 4). Una cate una, se pun bucatile de curcan intre doua folii de plastic si se intind cu un facalet astfel incat sa formeze un dreptunghi de circa 15 x 12 cm.

Pentru umplutura, se pun intr-un castron ceapa, caisele, usturoiul, firimiturile de paine, patrunjelul, galbenusul de ou, o treime din coaja de portocala si 1 lingura din sucul de portocala (restul de coaja si suc de portocala se lasa deoparte ca sa se puna ulterior la linte). Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Se imparte umplutura la feliile de curcan si cu o furculita se intinde peste ele, facand un strat uniform. Se ruleaza fiecare felie incepand de la capatul mai ingust si se prinde cu scobitori in 2-3 locuri ca sa-si mentina forma cand se prajesc.

Se incinge uleiul intr-o caserola rezistenta la foc. Se pun rulourile de curcan si se prajesc la foc potrivit 5 minute, intorcandu-le din cand in cand ca sa se rumeneasca uniform. Cu o spumiera se scot rulourile din caserola pe o farfurie.

In caserola se adauga ceapa si se prajeste circa 5 minute sau pana cand se moaie. Se adauga pastarnacul si morcovii, apoi se presara faina deasupra si se mesteca pana cand este distribuita uniform. Se toarna bulionul si mustarul si se amesteca. Se adauga castanele si se pun la fiert, amestecand. Cand clocotesc, se pun rulourile de curcan in caserola, se acopera.

Cu circa 30 de minute inainte de a fi gata, se pune lintea intr-o cratita mare cu multa apa, sa o acopere. Se pune la fiert si se fierbe circa 20 de minute sau pana cand este frageda. Se scurge lintea si se pune inapoi in cratita. Se adauga coaja si sucul de portocala puse deoparte, precum si otetul.

Cu o spumiera se scot rulourile de curcan pe un tocator, iar legumele se pun in cratita cu linte. Se scot scobitorile din rulouri si se taie cu grija.

Amestecul cu linte si putin din lichidul de fierbere se scot pe farfurii calde. Se aranjeaza deasupra feliile de curcan. Se orneaza cu patrunjel si se servesc.