Acest risotto, aromat si cu gust proaspat, poate fi servit fie ca antreu, fie ca garnitura. O reteta vegetarian care se seveste imediat – daca este lasat sa stea, amidonul va incepe sa se intareasca, ceea ce va avea ca rezultat o textura mai grea. Coaja si sucul proaspete de lamaie si verdeturile adaugate la sfarsit ii confera o aroma deosebita.