Quinoa, o cereala hranitoare din America de Sud, cand este gatita are textura asemanatoare cu cea a lintei sparte. Este o buna alternativa pentru orez. In aceasta reteta se combina cu vinete, ardei, rosii cherry si ceapa, fripte sub grill si apoi gatite cu brinza iute de capra. Se serveste cu o salata verde mixta.