Se incalzeste cuptorul la 2200C. Se pune fiecare piept de pui între două folii. Se subtiaza usor pieptii de pui intinzandu-i cu un facalet. Apoi se taie un buzunar adanc in fiecare piept. – Pentru prepararea umpluturii, se amesteca crema de branza, pesmetul, galbenusul, maghiranul si piperul dupa rafala. Se introduc în fiecare buzunar cu o lingură. Se repeta forma pieptilor si se inchide fiecare buzunar cu o mica scobitoare. – Pentru crusta puneti faina pe o farfurie mare. Bateti albusul într-un castron mai puțin adanc. Puneti pesmetul pe o farfurie. – Treceti fiecare piept de pui prin faina, apoi prin albus si in final prin pesmet, presandu-l usor. – Puneti pieptii de pui intr-o tava care nu lipeste si se presara boia peste ei .