Carnea de potarniche este slaba si cu continut mic calorii, ideala pentru a fi gatita la cuptor. Secretul culinar al acestei retete cu vanat este gatirea inceata la cuptor, in cidru si bulion. Gatita incet, in cidru si bulion, carnea isi pastreaza suculenta, iar salvia proaspata, nucile murate si merele dau un gust exceptional. Un piure de morcovi si telina sau de cartofi cu ceapa verde tocata este garnitura ideala.