Se incalzeste cuptorul la 200°C (pozi- tia 6). Se pun carnatii la foc potrivit, intr-o cratita, si se prajesc circa 8 minute sau pana se rumenesc usor. Se intorc des ca sa se rumeneasca uniform. Se scot c arnatii din cratita si se lasa deoparte pe o farfurie.

In cratita se adauga uleiul, semintele de fenicul si foile de dafin. Se tin pe foc pana se incinge uleiul si semintele incep sa sfaraie, apoi se adauga usturoiul, ceapa, rozmarinul si oregano. Se prajesc, amestecand, circa 5 minute sau pana cand ceapa se moaie usor. Se adauga feniculul, vanata si ciupercile.

Se adauga pasta de rosii, vinul si bulionul. Se amesteca pentru ca pasta de rosii sa se incorporeze in lichid, apoi se pun la fiert. Cand clocotesc se iau de pe foc. Se taie carnatii felii si se adauga in cratita. Se acopera si se pun la cuptor 20 de minute.

Se adauga macaroanele si se acopera iarasi cratita, apoi se pune inapoi in cuptor. Se mai tine la cuptor 15 minute. In acest moment pastele nu vor fi complet fragede. Se scot din cuptor.

Se reduce temperatura cuptorului la 180°C (pozitia 4). Treptat se amesteca sfecla mangold in caserola, adaugand frunzele pe masura ce se moaie. Se amesteca firimiturile, patrunjelul si parmezanul si se presara uniform peste caserola. Se pune inapoi in cuptor, neacoperita, si se mai tine inca 30 de minute sau pana cand stratul de deasupra devine crocant si auriu. Sub acest strat, pastele si legumele trebuie sa fie fragede. Se serveste imediat, direct din cratita.