Se pune lintea intr-o oala mare si grea si se acopera cu un strat de 7,5 cm de apa. Se da in clocot si se fierbe viguros 10 minute, spumand suprafata, daca este necesar. Se micsoreaza flacara si se fierbe 30-40 de minute sau pana ce se face frageda. Se scurge bine si se pastreaza la cald.

Intre timp, se incinge 1 lingura ulei intr-o tigaie neaderenta, la foc iute. Se adauga ceapa si se amesteca pentru a se acoperi cu ulei, apoi se micsoreaza flacara si se gateste 20 de minute, amestecand frecvent, pana se moaie. Se adauga 1 lingurita zahar, se mareste flacara si se continua gatitul, amestecand pana cand ceapa se rumeneste si se face crocanta. Se scoate imediat si se pune deoparte, sa se scurga, pe prosoape de hartie.

Se incinge intr-o cratita mare 1/2 lingura din uleiul ramas. Se adauga usturoiul si se prajeste 30 de secunde, amestecand. Se adauga curcuma si se continua prajirea alte 30 de secunde. Se adauga rosiile, cu suc cu tot, si un praf de zahar. Se da in clocot, amestecand. Se micsoreaza flacara si se fierbe 10-15 minute, amestecand ocazional, pana ce sosul se ingroasa putin. Se asezoneaza dupa gust.

Se incinge intr-o tigaie uleiul ramas. Se adauga chimen, coriandru si piper de Cayenne si se prajesc 30 de secunde, amestecand. Se adauga lintea, se amesteca si se asezoneaza dupa gust. Se pastreaza calda, la foc mic.

Se fierb macaroanele 10-12 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj, pana ce sunt al dente. Se scurg bine aceste paste cu linte.

Se pun macaroanele pe un platou, iar deasupra lor se asaza lintea condimentata si sosul de rosii. Se presara cu coriandru tocat si cu ceapa prajita. Se serveste imediat.