Condimentele din Orientul Mijlociu aromeaza aceasta mancare vegetariana cu continut scazut de grasime, plina de legume si de alte ingrediente bogate in fibre. Este o reteta grozava pentru o masa preparata dinainte, deoarece aromele se maturizeaza si se imbunatatesc daca mancarea este tinuta la frigider peste noapte si apoi este incalzita bine pentru servit. Este buna cu cuscus.
Dovleac si fasole alba in stil marocan
Ingrediente
- 600 ml apa fiarta
- 1 cub bulion de legume faramitat sau 2 lingurite de praf ori pasta de bulion
- 1 lingurita turmeric (sofran)
- 1 lingurita coriandru macinat
- un praf de chimion macinat
- 200 g praz taiat in doua pe lungime si apoi felii
- 225 g pastarnac taiat in cuburi de 1 cm
- 600 g dovleac fara coaja si seminte si taiat in cuburi de 1 cm
- 400 g dovlecei galbeni sau verzi taiati felii
- 1 ardei gras rosu, fara seminte, tocat
- 100 g caise uscate tocate
- 400 g conserva de fasole alba mare, scursa
- sare si piper
- un praf de ardei iute pisat, sau dupa gust
Pentru ornat
- 30 g seminte de pin
- patrunjel sau coriandru proaspat tocat
Pași
- Pasul 1
Se toarna apa fiarta intr-o caserola rezistenta la foc. Se adauga cubul, praful sau pasta de bulion, turmericul, coriandrul si chimionul macinate. Se face focul potrivit, se acopera cratita si se fierb legumele 5 minute
- Pasul 2
Se adauga dovleacul, dovleceii si ardeiul gras rosu, apoi se pun inapoi la fiert. Cand clocotesc, se pun caisele, fasolea alba si ardeiul iute, daca se foloseste, care ii confera un gust mai pronuntat de condimente. Se pun sare si piper. Se face focul mic, se acopera cratita si se fierb 10 minute sau pana cand sunt fragede toate legumele.
- Pasul 3
Intre timp, se coc semintele de pin in-tr-o tigaie de teflon la foc potrivit, amestecand continuu, pana cand incep sa se rumeneasca si se simte aroma picanta. Semintele de pin se scot pe un tocator si se toaca mai mare.
- Pasul 4
Se gusta mancarea si se mai pun sare si piper daca este necesar, apoi se scoate in boluri adanci. Se presara cu semintele de pin tocate si patrunjel sau coriandru si se serveste.
-
De Dinu Florian
- Timp pregatire: 10min
- Timp gătire: 20min
- Gata în: 30min
- Porţii: 4
- Categorie: Vegetarian
- Nivel dificultate:
- Evaluări:
- Creat: 03/09/2017
Trebuie să fiți logat pentru a posta comentarii.