Condimentele din Orientul Mijlociu aromeaza aceasta mancare vegetariana cu continut scazut de grasime, plina de legume si de alte ingrediente bogate in fibre. Este o reteta grozava pentru o masa preparata dinainte, deoarece aromele se maturizeaza si se imbunatatesc daca mancarea este tinuta la frigider peste noapte si apoi este incalzita bine pentru servit. Este buna cu cuscus.
Se toarna apa fiarta intr-o caserola rezistenta la foc. Se adauga cubul, praful sau pasta de bulion, turmericul, coriandrul si chimionul macinate. Se face focul potrivit, se acopera cratita si se fierb legumele 5 minute
Se adauga dovleacul, dovleceii si ardeiul gras rosu, apoi se pun inapoi la fiert. Cand clocotesc, se pun caisele, fasolea alba si ardeiul iute, daca se foloseste, care ii confera un gust mai pronuntat de condimente. Se pun sare si piper. Se face focul mic, se acopera cratita si se fierb 10 minute sau pana cand sunt fragede toate legumele.
Intre timp, se coc semintele de pin in-tr-o tigaie de teflon la foc potrivit, amestecand continuu, pana cand incep sa se rumeneasca si se simte aroma picanta. Semintele de pin se scot pe un tocator si se toaca mai mare.
Se gusta mancarea si se mai pun sare si piper daca este necesar, apoi se scoate in boluri adanci. Se presara cu semintele de pin tocate si patrunjel sau coriandru si se serveste.
By Dinu Florian
You must be logged in to post a comment