Se aranjeaza feliile de chec astfel ca sa acopere fundul unui castron mare de sticla. Se amesteca sucurile de lamaie verde si de portocala cu sherry sau Madeira, si se toarna peste chec ca sa-l moaie. Se face piure miezul de mango, intr-un robot de bucatarie, sau pasat printr-o sita, si se intinde peste feliile de chec. Se pune castronul deoparte.

Pentru a prepara crema, se pun intr-un castron galbenusurile, faina de porumb si zaharul si se bat pana se omogenizeaza. Se pune laptele intr-o cratita, impreuna cu coaja rasa de lamaie si de portocala, si se da in clocot. Se adauga laptele, turnand incet, in mixtura de galbenusuri, ames-tecand cu grija. Se pune amestecul in cratita si se gateste la foc mic, amestecand constant, pana ce se ingroasa la consistenta unei creme. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca incet.

Se feliaza bananele si papaya si se aranjeaza peste feliile de chec. Se scobeste pulpa de la granadillas si se presara deasupra. Se toarna crema peste fructe, in strat uniform, si se lasa sa se raceasca complet si sa se inchege.

Se bate frisca pana se ingroasa. Se incorporeaza cu grija mierea si iaurtul, apoi se intinde mixtura deasupra cremei. Se presara cu miez de nuca de cocos si se decoreaza cu felii de carambola.