Se incinge uleiul intr-o tigaie mica, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc la foc mic 10 minute, pana se moaie, amestecand ocazional.

Intre timp, se pune fasolea cannellini intr-un castron si se sfarama cu un zdrobitor de cartofi, sau cu o furculita. Se ia de pe foc tigaia cu ceapa si usturoi si se amesteca acestea cu piure de fasole, cimbru si smantana. Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca bine. Se pastreaza mixtura la cald pana se face painea prajita.

Se incalzeste la maximum grillul cuptorului. Se taie colturile crocante ale baghetei si se dau deoparte, dupa care se taie painea in 22 de felii egale, fiecare de circa 1,5 cm grosime. Se prajesc feliile pe ambele parti, sub grill. (Feliile prajite pot fi lasate sa se raceasca si apoi se pastreaza intr-o cutie, la adapost de aer; cand sunt gata de servit, se ung cu mixtura de fasole racita la temperatura camerei, si se orneaza.)

Se unge fiecare felie cu un strat gros de piure de fasole, deasupra se asaza o rondela de rosie si se garniseste cu frunze de ruccola, sau cu fire de verdeturi aromate.