Pentru clatite, se cerne faina intr-un castron si se pun sare si piper. Se face o adancitura in centru. Se amesteca ouale, laptele si 90 ml apa, apoi se toarna mixtura in adancitura si se amesteca cu faina, pentru a forma un aluat omogen. Se acopera si se lasa la odihna cat timp se prepara umplutura.

Se taie puiul fasii lungi si subtiri. Se combina intr-un castron pasta de rosii cu 1 lingura ulei, coaja rasa si sucul de lamaie, otetul, zaharul si mierea. Se adauga carnea in acest sos dulce-acrisor si se amesteca bine

Se incinge un wok sau o tigaie mare si se adauga 1 lingura din uleiul ramas. Se adauga ceapa si se stir-fry 5 minute, pana se moaie. Se adauga dovleceii si se stir-fry 3 minute. Se scot vegetalele din wok cu o spumiera si se pun deoparte.

Se incinge wok-ul din nou si se adauga carnea de pui; se stir-fry 3-4 minute, pana este facuta. Se readuc vegetalele in wok. Se amesteca bine, apoi se ia wok-ul de pe foc si se pune deoparte.

Se incinge o tigaie teflonata de 20 cm diametru. Se unge cu putin ulei, folosind o bucata mototolita de prosop de hartie. Se toarna putin aluat de clatite si se inclina tigaia astfel ca aluatul sa se intinda uniform pe fundul ei; excesul de aluat se toarna inapoi in castron. Se prajeste clatita la foc mediu 2 minute, apoi se desprind marginile si se intoarce. Se prajeste 30 de secunde si pe cealalta parte. Se scoate clatita pe o farfurie si se acopera cu un patrat de hartie pergament. Se repeta operatia cu aluatul ramas pentru a prepara 8 clatite in total, stivuindu-le intercalate cu foi de pergament. Se pastreaza la cald, deasupra unei oale cu apa clocotita, acoperite cu folie de aluminiu.

Se incinge umplutura. Se adauga germenii de fasole, semintele de susan si sosul de soia si se gatesc 1-2 minute, pana ce toate ingredientele sunt fierbinti. Se umplu clatitele, se impaturesc in sferturi si se orneaza cu ceapa verde. Se servesc cu sos de soia.