Aceasta ciorba colorata este inspirata de aromele condimentate si complexe ale chilli con carne. Plina de legume delicioase si servita cu tortilla si salsa invioratoare, formeaza un prim fel sanatos, distractiv de mancat.
Ciorba iute de curcan
Ingrediente
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- 450 g carne de curcan tocata
- 1 ceapa tocata marunt
- 2 tije de telina tocate marunt
- 1 ardei gras rosu sau galben fara seminte si tocat marunt
- 3 catei de usturoi tocati marunt
- 400 g rosii tocate din conserva
- 1 litru bulion de pui sau curcan, preferabil de casa
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1 lingurita chimion macinat
- 1 lingurita oregano uscat
- 1 praf de chilli, sau dupa gust
- 200 g dovlecei taiati cubulete
- 150 g boabe de porumb proaspete sau con-gelate, dezghetate daca este necesar
- 400 g fasole alba sau borlotti, la conserva, scursa si clatita
- sare si piper
- 12 tortilla de faina pentru servit
Salsa de avocado
- 2 linguri suc proaspat de chitra
- 2 avocado
- 100 g rosii cherry taiate in sferturi
- 6 fire de ceapa verde, tocate marunt
- crusatea (frunza voinicului) tocata
Pași
- Pasul 1
Se incinge uleiul intr-o cratita mare, la foc mare. Se adauga curcanul si se prajeste 4 minute, amestecand din cand in cand, pana se rumeneste usor. Se face focul potrivit si se adauga ceapa, telina, ardeiul si usturoiul. Se continua prajirea, amestecand des, circa 2 minute sau pana cand ceapa incepe sa se moaie. Se adauga rosiile cu sucul din conserva, bulionul, coriandrul, chimionul, oregano si praful de chilli. Se pun la fiert. Cand clocotesc, se face focul mic, se acopera cratita si se fierb 20 de minute.
- Pasul 2
Se incalzeste cuptorul la 160°C (pozi- tia 3). Se adauga in ciorba dovleceii, porumbul si fasolea alba sau borlotti. Se pun din nou la fiert. Cand clocotesc, se face focul mic si se acopera din nou cratita. Se fierb incet inca 10 minute sau pana cand sunt fragezi dovleceii.
- Pasul 3
Intre timp se inveleste pachetul de tortilla in folie de aluminiu si se incalzeste in cuptor circa 10 minute sau pana cand tortilla se incalzesc suficient si sunt moi.
- Pasul 4
Pentru salsa, se pune sucul de chitra intr-un castron. Se taie in jumatate avocado, se scot samburii, se curata, se taie cubulete si se amesteca in sucul de lamaie verde. Se adauga rosiile, ceapa verde si crusateaua, punand sare si piper dupa gust. Se amesteca cu grija sa nu se sfarame cubuletele de avocado.
- Pasul 5
In ciorba se pun sare si piper dupa gust. Se toarna ciorba in castronele calde si se serveste. Salsa poate fi pusa deasupra ciorbei sau alaturi, infasurata in tortilla calde.
-
De Dinu Florian
- Timp pregatire: 35min
- Timp gătire: 50min
- Gata în: 1h 25min
- Porţii: 6
- Nivel dificultate:
- Evaluări:
- Creat: 03/09/2017
Trebuie să fiți logat pentru a posta comentarii.