Ciorba de ciuperci si crutoane cu verdeturi
Amestecurile de ciuperci salbatice proaspete, care se gasesc in supermarketuri, sunt bune pentru prepararea unei ciorbe rapide care are un gust special. In loc sa se ingroase supa sau sa se faca piure, se serveste ca o ciorba usoara care permite aprecierea aromelor individuale ale ingredientelor.
Se incing 2 linguri de ulei intr-o cratita mare. Se adauga ceapa si feniculul si se prajesc la foc mare 5 minute, amestecand des, pana se moaie usor. Se adauga usturo-iul si ciupercile. Se continua prajirea, amestecand des, inca 5 minute. Se toarna peste ele apa fiarta si cuburile, pudra sau pasta de bulion. Se pun din nou la fiert. Cand clocotesc, se face focul mic si se fierbe ciorba, fara capac, 10 minute.
Intre timp, se incalzeste grillul. Se ung feliile de paine ciabatta usor pe ambele fete cu restul de 1 lingura de ulei si se coc sub grill circa 1 minut pe fiecare parte sau pana cand devin aurii. Se taie painea in cuburi si se pune intr-un castron. Se adau-ga patrunjelul si menta si se amesteca bine.
gusta ciorba si se pun sare si piper, daca este necesar. Se toarna ciorba in castronele. Se pun deasupra crutoane cu patrunjel si menta si se serveste imediat.
De Dinu Florian
Trebuie să fiți logat pentru a posta comentarii.