Pentru blanquette, se incinge uleiul in-tr-o caserola rezistenta la foc. Se adauga prazul, ceapa si foile de dafin, se amesteca bine si se acopera. Se prajesc la foc potrivit 5 minute sau pana cand prazul s-a muiat putin si se simte aroma de dafin.

Se presara faina peste amestecul de praz, apoi se toarna treptat bulionul si vinul amestecand. Se taie cartofii mari in jumatate si se adauga impreuna cu ciupercile si castanele. Se pun la fiert. Cand clocotesc, se face focul mic, se acopera si se fierb incet 15-20 de minute, amestecand din cand in cand.

Intre timp, se prepara painea prajita cu ficat de pui. Cu 1 lingura de ulei se ung feliile de bagheta putin pe fiecare parte. Se incinge o tigaie teflonata si se rumeneste painea usor pe ambele parti. (Aceasta operatie se face pe rand.) Se scot feliile de paine pe o tava de copt sau intr-un vas rezistent la foc. Se incalzeste in prealabil grillul la o pozitie mica.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc 2-3 minute sau pana se moaie. Se adauga sunca si ficatul de pui si se prajesc 5 minu-te, amestecand des. Se adauga tarhonul, patrunjelul, coaja de lamaie, pasta de rosii, coaja de nucsoara, rosiile taiate, precum si sare si piper dupa gust. Amestecul si sucurile de la prajit se pun peste paine, apasand usor. Se opreste grillul si se pun feliile de paine in compartimentul grillului ca sa le tina fierbinti.

Intr-un castronel, se amesteca bine galbenusul de ou cu smantana. Se adauga 2-3 linguri din lichidul de la blanquette, apoi se adauga amestecul in cratita. Se incalzeste incet, amestecand, 30 de secunde. Nu se lasa sosul sa fiarba pentru ca se taie. Se adauga nucsoara, se pun sare si piper dupa gust si se iau de pe foc.

Se arunca foile de dafin. Se pune blanquette pe farfurii sau in castronele putin adanci, se orneaza cu tarhon si se serveste fierbinte cu painea prajita.