Ponturi si reteta pentru un chebap gustos

Chebap sau kebab este un fel de mancare originar din Orientul Mijlociu, excelent pentru a fi pregatit pe gratar in aer liber.


Ponturi pentru kebab

Aveti nevoie de bucati de carne, de legume si uneori chiar de fructe; acestea se marineaza, se asaza alternativ pe frigari si se fac pe gratar.
In mod traditional, se foloseste carnea de berbec, care este si cea din reteta oferita mai jos, insa se poate prepara un chebap delicios si din antricoate de vita sau din muschiul de porc.
Mai puteti incerca si scoicile, crevetii, rinichii de miel sau carnatii din amestecuri de carne – precum si orice combinatii dintre toate aceste ingrediente.
Printre legumele si fructele care pot fi folosite se numara
• ceapa
• ardeii verzi si rosii
• rosiile
• ciupercile champignon
• dovleceii taiati felii si opariti
• ananasul proaspat sau din conserva taiat cuburi
• merele taiate cuburi
• caisele sau piersicile, fara samburi si taiate in jumatati
Caisele merg foarte bine la chebapul de berbec, iar ananasul merge la cel de porc.
Folositi frigari lungi de 200-250 mm. Este mai bine ca acestea sa fie plate, si nu rotunde, deoarece mancarea va aluneca in jurul frigarilor cand veti dori sa le intoarceti.
Reteta de chebap
Ingrediente pentru 4 persoane
700 g pulpa de berbec dezosata
1 ceapa de marime medie
1 ardei verde sau rosu
4 rosii mici
12 ciuperci champignon
Pentru marinata
4 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
1/4 lingurita coriandru macinat
1 catel de usturoi zdrobit
Sare si piper dupa gust
Preparare
Indepartati grasimea de pe carne si taiati-o in cuburi cu latura de 25 mm. Curatati ceapa, taiati-o in sferturi si separati foile una de alta. Taiati ardeii in patrate cu latura de 13 mm. Asezati berbecul, ceapa si ardeiul in acelasi vas.
Amestecati cu telul ingredientele pentru marinata si turnati-le peste ingredientele din vas. Amestecati bine, acoperiti si lasati totul sa stea astfel cel putin 1 ora.
Cand doriti sa le frigeti, taiati rosiile in jumatati. Strecurati marinata din vas si puneti-o deoparte. Impartiti ingredientele marinate, jumatatile de rosii si ciupercile pentru 4 portii. Insirati-le pe frigari, alternand ingredientele si ingramadindu-le strans unul in altul.
Daca folositi un gratar in aer liber, frigeti chebapul pe gratar timp de circa 10 minute, intorcand frigarile o singura data, apoi ungeti-le cu marinata cu ajutorul unei pensule si lasati-le pe foc inca 4-5 minute sau pana cand se rumenesc pe dinafara, dar sunt inca rozalii in mijloc.
Daca folositi gratarul cuptorului din bucatarie, reglati-l la o temperatura medie. Intoarceti chebapul de cel putin 2 ori in timpul frigerii si ungeti-le cu marinata folosind o pensula.
Serviti frigarile cu garnitura de orez si ornate cu felii de lamaie.


Adaugă un comentariu

© 2011 Tarsago Media Group