buy cyclophosphamide australia buy luvox australia buy isoptin sr (verapamil) 120 mg online australia buy plendil mexico

Ponturi pentru peste la gratar

Medalioanele si fileurile de peste sunt foarte delicate cand vine vorba sa fie puse pe gratar. Dar rezultatul merita efortul suplimentar si riscul! Iti spunem cum sa procedezi pentru un gratar de peste ca la carte.

Orice peste se poate face la gratar. Dar e nevoie de o mana indemanatica pentru pestii mai fragili, precum cambula sau limba-de-mare. Mai sigur ar fi sa alegi pesti cu carne mai ferma: halibut, ton, peste-spada, eglefin, somon, peste-delfin.
Curata gratarul la perfectie. Trebuie sa fie neted ca-n palma si alunecos. In acest scop, dupa ce l-ai curatat bine, trebuie sa il ungi bine cu ulei de gatit. Daca ti se pare in continuare ca peste s-ar putea lipi, pune-l intr-o tigaie antiaderenta, pe care la randul ei o pui pe gratar.
• Unge din plin pestele cu ulei. Cea mai buna modalitate pentru a preveni fileurile sa se lipeasca sau sa se rupa este ca uleiul sa formeze o pelicula protectoare intre carne si gratar sau tigaie. Uleiul va preveni si deshidratarea pestelui, pastrandu-l suculent.
• Condimenteaza usor pestele. Cel mai adesea, tot ce ai nevoie pentru peste este sare, piper, zeama de lamaie si o singura verdeata sau un singur condiment vor fi suficiente.
• Alege ustensile pentru gratar de foarte buna calitate. Clestii sunt buni pentru carnea mai ferma, dar acestia vor rupe carnea de peste. Foloseste in schimb o spatula metalica care se subtiaza la margine. Aceasta te va ajuta sa intorci pestele mai usor. Tine la indemana o a doua spatula, ca sa te ajuti, impingand pestele in prima spatula, cea cu care il vei intoarce. Daca pestele e prea bine lipit de gratar, mai lasa-l un minut – ar putea fi un semnal ca nu s-a facut bine.
Lasa pestele neatins pana cand marginile si partea de dedesubt devin opace, numai partea de sus ramanand translucida sau lucitoare. Atunci este momentul perfect pentru a intoarce pestele cu ajutorul spatulei.
La gratarul de peste, cel mai important este sa stii cand e facut. Termometrul pentru carne nu iti va fi de folos. Trebuie sa-ti pui simturile la lucru, pentru a-ti da seama daca pestele se rupe, e ferm la atingere sau a devenit opac. Testeaza friabilitatea carnii cu o furculita in partea cea mai groasa a fileului. Daca in orice parte a fileului carnea pare translucida, nu este inca facuta. De obicei, fileurile de peste se fac rapid pe un gratar incins – cateodata in nu mai mult de 2-3 minute.
Poti asigura o gatire uniforma a fileurilor daca si acestea au o grosime uniforma. Evita-le pe cele mai groase la centru si care se subtiaza spre margini.
• Pestele facut la gratar se poate servi cu niste sosuri. Iata ce poti improviza:
Sos de rosii si ardei: soteaza niste ardei verde, ceapa rosie si rosii cubulete cu zeama de lamaie, cimbru verde si ulei de masline
Sos cu susan si ghimbir: ulei din seminte prajite de susan, sos de soia, dry sherry sau vin sec, ceapa verde, ghimbir ras, miere, fulgi de ardei iute, seminte prajite de susan
Sos cu lamaie verde si curry: praf de curry, iaurt grecesc, maioneza cu continut scazut de grasimi, zeama de lamaie verde, coriandru, zahar, sare


Leave Comment

author
By Lumea Retetelor
Comentarii recente
    Top Postari

    © 2018 Tarsago Media Group