Plăcintă cu pește

E frumos să iubiți, dar și să gătiți în doi.

Puține lucruri creează atâta intimitate, pește, poftă de viață și bucurie ca gătitul împreună cu persoana iubită. Profitați de o după-amiază prelungită sau de o zi liberă pentru a pregăti împreună această plăcintă ușoară și delicioasă. Odihniți-vă cât se coace, apoi aranjați frumos masa (adăugați și câteva lumânări aprinse, pentru o atmosferă romantică) și delectați-vă pe îndelete cu savorile acestui fel de mâncare suculent, plin de nutrienți și complet,  potrivit pentru a fi o masă în sine.

 

Plăcintă ușoară de cod cu pesto

 

Ingrediente

300 g fileuri de cod

300 g fileuri de cod afumat

1 frunză mare de dafin

500 ml lapte degresat

sare și piper negru

800 g cartofi albi făinoși

40 g unt

2 linguri pesto

200 g praz, tocat fin sau 1 ceapă mică, tocată mărunt

150 ml cidru sec

25 g făină

125 g creveți fierți, decorticați, decongelați în cazul în care au fost congelați

2 linguri smântână dulce semidegresată

2 linguri pesmet

3 roșii, tăiate rondele subțiri

 

Pasul 1

Se pune codul pe un singur strat într-o tavă sau într-o tigaie mare. Se adaugă frunza de dafin, laptele și piperul după gust și se fierbe la flacăra potrivită 6-8 minute, până când carnea peștelui devine opacă și se fărâmițează ușor.

 

Pasul 2

Între timp, se curăță de coajă cartofii și se taie cubulețe.

 

Pasul 3

Se pune la fiert o cratiță mare cu apă și puțină sare. Se scoate peștele din tava de cuptor, se curăță de piele și se fărâmițează, verificându-se în același timp de oase. Se strecoară laptele într-o cană gradată, se îndepărtează frunza de dafin.

 

Pasul 4

Se pun cartofii în cratiță cu apă. Se dau în clocot și se lasă să fiarbă 10-15 minute, până se înmoaie.

 

Pasul 5

Se scurg cartofii și se păstrează o parte din apă. Se pun cartofii din nou în cratiță și se țin la foc mediu pentru a-i zvânta. Se zdrobesc foarte bine, apoi li se adaugă 1 lingură de unt, se verifică gustul de sare și piper și se amestecă cu pesto. (Dacă aceștia sunt foarte uscați, se adaugă un pic din apă în care au fiert.) Se lăsă piureul deoparte. Se încălzește grill-ul din cuptor la maximum.

 

Pasul 6

Se topește restul cantității de unt într-o cratiță, în puțin ulei. Se adaugă ceapa sau prazul și se rumenește 7 minute sau până se înmoaie. Se toarnă cidrul, se mărește flacăra și se fierbe până când cidrul s-a evaporat la jumătate.

 

Pasul 7

Se adaugă făina și se continuă fierberea încă 1 minut, după care se adaugă laptele păstrat de la fierberea peștelui. Se amestecă continuu până când sosul se îngroașă și devine omogen. Se reduce flacăra, se sărează și se piperează după gust și se lasă să fiarbă încet 3 minute, amestecând ocazional.

 

Pasul 8

Se adaugă creveții, smântâna și peștele fărâmițat și se încălzește totul 2 minute. Atenție: amestecul nu trebuie să fiarbă prea tare, pentru a nu se rupe peștele.

 

Pasul 9

Se toarnă cu lingura amestecul de pește într-un vas termorezistent adânc (20 X 30 cm). Se întinde apoi piureul cu pesto. Se netezește suprafața. Se presară pesmet și se aranjează un strat de rondele de roșii.

 

Pasul 10

Se reduce temperatura grill-ului, se așază plăcinta dedesubt și se coace până când crusta devine crocantă.


Adaugă un comentariu

© 2018 Tarsago Media Group