Friptură la cuptor

Friptură la cuptor cu legume pentru o cină în familie așa cum ți-o dorești

Friptură la cuptor cu legume….

E sfârșit de săptămână și nu v-ați întâlnit de mult cu toții, părinți, copii și bunici și friptură. Vă e dor să fiți din nou împreună, să vă povestiți ce-ați mai făcut, să vă bucurați unii de compania celorlalți. Și ce pretext mai bun pentru asta decât o cină gustoasă? Nimic nu e mai plăcut decât să-ți vezi toată familia adunată în jurul mesei într-o zi tihnită. Rețeta pe care v-o propunem, gătită îndelung la foc moderat, oferă o masă completă. Poate fi preparată dinainte, așa că este foarte potrivită pentru o masă în familie, permițându-vă să vă petreceți această zi în întregime alături de cei dragi.

 

 

Ingrediente

1 lingură ulei de măsline extravirgin

1 kg bucată garf de vită dezosată, circa 7,5 cm grosime, degresată și legată

2 cepe mari tocate mărunt

1 tijă de țelină tocată mărunt

3 căței de usturoi zdrobiți

250 ml vin roșu sec sau vin alb

225 g roșii tocate din conservă

1 morcov mare dat prin răzătoare

1 linguriță cimbru proaspăt, tocat

450 ml bulion de vită, preferabil de casă

600 g cartofi noi curățați de coajă și tăiați în sferturi

340 g rădăcină de țelină tăiată cubulețe de 2,5 cm

340 g napi tăiați cubulețe de 2,5 cm

280 g morcovi tăiați rondele

sare și piper

3 linguri pătrunjel tocat

 

Pasul 1

Se încălzește cuptorul la 160°C. Se încinge uleiul într-o caserolă mare, rezistentă la flacără. Se adaugă carnea de vită și se rumenește la foc moderat-mare, timp de 6-8 minute, sau până ce se rumenește uniform. Se scoate carnea din vas și se pune pe o farfurie.

 

Pasul 2

Se micșorează flacăra la moderat. Se adaugă ceapă, tulpină de țelină și usturoiul și se gătesc, amestecând frecvent timp de 3 minute, sau până când ceapa începe să se înmoaie. Se adaugă apoi vinul și se lasă să fiarbă 1 minut, după care se adaugă roșiile, cu suc cu tot, și morcovul râs. Se fierbe totul încă 2 minute.

 

Pasul 3

Se readuce carnea în caserolă, împreună cu sucul său lăsat în farfurie, și cu cimbrul tocat. Se fixează o bucată de folie de aluminiu în jurul părții superioare a cărnii, întorcând colțurile în așa fel încât să nu atingă lichidul, apoi se acoperă caserola cu un capac, cât mai ermetic. Se introduce caserola în cuptor și se lasă 2 1/2 ore.

 

Pasul 4

Cu circa 20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, se dă bulionul în clocot într-o oală cu capac. Se adaugă cartofii, rădăcina de țelină, napii și morcovii tăiați rondele. Se acoperă oala și se fierb încet, timp de 12-15 minute, sau până ce legumele încep să se facă fragede.

 

Pasul 5

Între timp, se scoate carnea din caserolă și se pune deoparte. Se îndepărtează grăsimea din lichidul de gătit cu o spumieră, apoi se face un piure subțire din lichidul rămas și legumele din caserolă, folosind un blender. Se asezonează după gust.

 

Pasul 6

Se scurg cartofii și celelalte legume rădăcinoase, păstrând lichidul. Se așază în caserolă un strat din aceste legume, deasupra se pune carnea, iar în jurul acesteia se pun rădăcinoasele rămase și lichidul păstrat. Peste toate acestea se toarnă piureul-sos. Se acoperă caserola și se dă iar la cuptor, timp de 20 de minute sau până când rădăcinoasele se fac foarte fragede.

 

Pasul 7

Se scoate carnea pe un fund mare de lemn, se acoperă și se lasă să se odihnească 10 minute. Caserola, cu legumele și sosul, se păstrează în cuptorul încălzit la gradația minimă.

 

Pasul 8

Se tranșează carnea și se aranjează pe farfurii calde, alături de legume și de sos. Se presară cu pătrunjel și se servește imediat, cu salată mixtă crocantă.

 

 


Adaugă un comentariu

© 2018 Tarsago Media Group