Cum preparam chiffonade

Termenul frantuzesc de chiffonade desemneaza legume, salate si verdeturi care sunt taiate in suvite foarte subtiri. Acestea se servesc ca garnitura la carne, peste sau pui, dar si ca ornament.
Pentru aceasta se pun una peste alta frunze de spanac, andiva, salata verde sau macris, dar si de busuioc sau salvie si se ruleaza, apoi se taie in suvite foarte fine.
Prazul pentru chiffonade poate fi taiat pe lung. Dupa aceea poate fi fiert intr-un sos de rosii sau de branza si servit cu paste. Chiffonade de praz este o garnitura foarte aspectuoasa.
Prazul spalat se taie pe lung in doua, apoi in bucati de cate 8 cm (foto sus).

Foile de praz se pun cu taietura in jos si se taie pe lung in suvite late de 5 mm.

Suvitele de praz se oparesc in apa cu sare; se scot si se lasa sa se scurga.


Adaugă un comentariu

author
De Dinu Florian
Comentarii recente
    Top Postari

    © 2018 Tarsago Media Group