Ceapa

Toti membrii familiei cepei – ceapa, arpagic, praz – sunt remarcati pentru substantele fitochimice puternice si fibrele pline de sanatate pe care le contin, care pot proteja impotriva cancerului, bolilor cardiovasculare si constipatiei.



Ce contine
Fibre. Familia cepei este o sursa de fibre atat insolubile, cat si solubile, care pot conferi protectie impotriva constipatiei, hemoroizilor, colesterolului marit si, posibil, cresterii in greutate.
Fructooligozaharide (FOS). Salotele sunt o sursa semnificativa de FOS, carbohidrati nedigerabili care incurajeaza cresterea bacteriilor benefice din colon.
Kempferol. Aceasta substanta anticancerigena, existenta in praz, poate ajuta la blocarea dezvoltarii compusilor ce cauzeaza cancerul.
Luteina si zeaxantina. Existenti in varfurile verzi ale prazului si cepei verzi, acesti pigmenti actioneaza impreuna ajutand la prevenirea deteriorarii celulelor ce poate conduce la pierderea vederii si cancer.
Quercitina. Existent in ceapa rosie, acest antioxidant s-a aratat promitator (in studii de laborator) pentru inhibarea cresterii celulelor canceroase la san, in sange si piele, precum si pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Sulfura de dialil. Foarte abundenta in ceapa, dar existenta si in alti membri ai familiei cepei, aceasta substanta protectoare impotriva cancerului pare sa mareasca nivelurile enzimelor ce combat cancerul, in special in stomac. In Vidalia, Georgia, unde se consuma cantitati mari de ceapa, rata mortalitatii datorita cancerului de stomac e redusa semnificativ si se crede ca factorul implicat este sulfura de dialil.
Pont pentru beneficii maxime
Prepararea la temperatura ridicata reduce sensibil beneficiile sulfurii de dialil. Ceapa cruda are cele mai multe beneficii pentru sanatate si tocatul (chiar mestecatul) cepei ajuta la eliberarea puterii substantelor fitochimice.
Imbucatura de sanatate
Studii efectuate pe populatie au aratat un risc semnificativ redus de cancer de plamani la persoanele care consuma alimente bogate in quercitina, cum este ceapa rosie. De asemenea, studiile arata ca quercitina este absorbita mai bine si mai eficient din ceapa decat din alte alimente.
Imbunatatiti-va dieta
• Prajiti ceapa rosie taiata felii in ulei de masline, la foc mic, cu putin zahar presarat deasupra, pana cand ceapa devine foarte frageda, dulce si aurie. Utilizati-o drept garnitura la carne, peste sau drept condiment in sandvici.
• Umpleti cepe rosii, mari, scobite la mijloc, cu un amestec de orez si condimente si preparati-le la cuptor asa cum faceti ardeii umpluti.
• Faceti pizza cu ceapa: nu mai puneti sos de rosii si puneti deasupra aluatului branza rasa si ceapa calita.
• In aluatul de paine de casa adaugati ceapa sau cuburi de praz fierte, impreuna cu marar tocat.
• Amestecati in cartofi piure praz si ceapa verde calite.
• Faceti un sos pentru salata: fierbeti ceapa tocata pana se moaie, apoi puneti-o in otet. Adaugati ulei de masline in amestecul de ceapa ca sa obtineti o vinegreta.
• Scobiti miezul de la mere, umpleti-le cu ceapa rosie fiarta si tineti-le la cuptor pana se fragezesc. Serviti-le drept garnitura la carne.


Adaugă un comentariu

author
De Dinu Florian
Comentarii recente
    Top Postari

    © 2018 Tarsago Media Group