Ce carne mai mananca lumea

Pe pietele mai dezvoltate se consuma si tipuri de carne foarte neobisnuite, cum ar fi cea de strut, cangur sau bivol. Acestea au inceput sa apara si la noi in diverse forme, pe piata. Dar crescatorii mai mult exporta, pentru ca in unele dintre ele se investeste mult, iar pretul e pe masura.

Iepure de casa
Conform lui George Popescu, inginer agronom, carnea de iepure are valoarea nutritiva mai mare decat alte tipuri de carne si nu favorizeaza cresterea nivelului colesterolului. Este usor digerabila si se recomanda celor care vor sa scada aportul caloric sau au probleme cardiovasculare. Carnea este de culoare deschisa, cu aroma si gust medii. Fiecare iepure poate fi portionat in 6–8 bucati, ce pot fi facute la cuptor, sau preparate ca tocana sau caserola. Carnea de iepure poate fi folosita in locul celei de pui in orice reteta. Cu putin noroc, il gasesti la supermarket, dar la un pret destul de piperat, fiindca vine mai mult din import. Fermierii din Romania au probleme inca in ceea ce priveste abatorizarea acestei carni.
Iepure de camp
Carnea este asemanatoare celei de iepure de casa, se portioneaza identic si are acelasi aport nutritional, dar este de culoare mai inchisa si are gustul mai puternic. Iepurele intreg se poate umple, prepara la cuptor si servi ca masa pentru 6–8 persoane, sau poate fi preparat ca tocana sau caserola.
Caprioara
Carnea de caprioara are foarte putina grasime si este foarte hranitoare. Este mai bogata in proteine decat oricare dintre tipurile importante de carne si contine de doua ori mai mult fier decat carnea de vita. Este de asemenea frageda si cu un gust excelent. Pulpa si spinarea sunt cele mai potrivite bucati pentru friptura la cuptor, si o bucata medie ajunge pentru 8–10 persoane. Carnea de caprioara se mai comercializeaza si sub forma de fripturi foarte slabe, tocmai bune pentru prajit in tigaie sau pe gratar. Bucatelele de caprioara sunt delicioase in tocane, caserole si placinte cu carne. Carnea tocata de caprioara poate inlocui cu succes carnea tocata de vita. In magazinele noastre mai raspandita este o pastrama de caprioara, dar nu si carnea de vanat propriu-zisa.
Mistret
Carnea slaba de mistret are un gust deosebit. Marinarea inainte de gatit o face suculenta si ii echilibreaza gustul puternic si neobisnuit. Poate fi folosita in aceleasi retete ca cea de porc sau caprioara. Daca vreti sa mancati mistret, va recomandam sa luati legatura cu un vanator sau sa mergeti la un restaurant cu specific. Pe forumurile vanatoresti se spune ca cea mai buna e carnea de femela pana in 140 de kg sau de mascul tanar, pana in 60 kg. Altfel, trebuie marinata doua-trei zile, ca sa-i dispara mirosul puternic.
Strut
Carnea de strut este o sursa buna de proteine si are continut mic de grasime – are mai putine grasimi saturate decat orice alta carne. Este importata sau produsa in tara si nu se gaseste decat in cateva magazine specializate. Strutul romanesc se da mult la export, dar se mai gaseste si in suprmarketurile noastre (de exemplu, la Mega Image din cand in cand).
Cangur
Cangurul este o specie protejata in Australia, dar este crescut si in captivitate, in conditii strict controlate. Carnea este saraca in grasimi si este o sursa excelenta de fier si zinc. Gustul carnii de cangur este asemanator cu cel al carnii de iepure de camp si este foarte frageda. Poate inlocui carnea de pui in majoritatea retetelor, dar probabil ca trebuie sa zburati pana in emisfera sudica in acest scop! Sau macar pana pe o piata mai dezvoltata, precum cea din Marea Britanie, ca e tot in Commonwealth, ca si Australia!
Bivol
Se gaseste foarte rar, dar este o sursa excelenta de proteine, are continut foarte mic de calorii si grasimi, comparabil cu cel al carnii de pui si de vita. Muschiul file este excelent marinat in vin cu verdeturi aromate si apoi facut la cuptor, sau taiat sub forma de fripturi si prajit in tigaie.


Adaugă un comentariu

author
De Dinu Florian
Comentarii recente
    Top Postari

    © 2018 Tarsago Media Group