13 Secrete pentru un mic dejun perfect

Iti spunem 13 secrete pentru a prepara perfect cele mai diverse retete pentru micul dejun.

Omleta. Cel mai dificil este sa scoti ouale din tigaie fara pagube prea mari. Iata cateva ponturi de la bucatari profesionist greu incercati:

Incinge bine tigaia! Cand pui oul in ea, trebuie sa sfaraie si sa faca basici. Oul trebuie sa se faca in cateva clipe, fara sa se arda.
Foloseste o tigaie groasa si grea, preferabil de fonta, acoperita cu ceramica, smaltuit sau alt tip de strat anti-aderent. Aceasta trebuie sa fie perfect curatata.
Foloseste o paleta de silicon termorezistent. Aceste instrumente flexibile au devenit indispensabile pentru bucatarii de pretutindeni, mai ales cand e vorba de scoaterea omletei din tigaie.
Pentru clatitele de cartofi, fierbe cartofii mai inainte, apoi tine-i la frigider peste noapte. Abia apoi da-i pe razatoare. Acesta este secretul care-ti va asigura chiftele aurii si crocante de sa le manaci cu ochii. Practic, fiertul, apoi racirea vor cristallza amidonul din cartofi potato, permitandu-le sa se prajeasca fara sa se inmoaie.
Frittata. Ca sa-i faci o crusta crocanta, toarna niste ulei de masline extra-virgin si mai coace-o putin la cuptor.
French Toast. Te-ai intrebat vreodata de ce restaurantele au un french toast atat de dulce si auriu fara sa iasa un sendvis prea tare? Secretul e sa topesti unt, sa adaugi un praf de zahar brun, un praf de scortisoara si un praf de sare in tigaie, in acelasi timp. Cand untul incepe sa se topeasca, pune painea si nu o mai intoarce decat o data, cand e tiompul sa se faca si pe partea cealalta!
Briose si turtite prea tari. Iti ies un pic cam prea ferme? Arma secreta care v-ar putea ajuta este zaharul. Cand combinati ingredientele uscate, adaugati si cateva linguride zahar, chiar daca reteta e pentru briose sarate. Zaharul ajuta la inmuiera glutenului din faina si inmoaie aluatul. Zaharul este afanatorul natural pentru aluaturi.
Briose necrescute. Daca briosele nu au crescut in cuptor, s-ar putea sa fi batut prea mult aluatul. Nu trebuie sa-ti iasa prea fluid amestecul. Adauga toate ingredientele uscate la cele umede dintr-o data si mesteca de la fund spre suprafata si cu lingura de lemn sau o spatula de silicon, nu cu telul. Cateva agitari ferme ar trebui sa fie suficiente. Cand inca mai vezi cateva cocoloase mici, e timpul sa te opresti si sa le pui in tava si la cuptor.
Clatite. Cel mai bune si mai usoare clatite ies daca faci aluatul cu zer si praf de copt. Acestea creeaza impreuna bule de aer care raman prinse de gluten in aluat. Aceasta reactie chimica este instantanee, asa ca nu trebuie sa astepti sa creasca aluatul. Amesteca rapid aluatul si nu insista prea mult, ca sa nu iasa prea tare si neafanat, apoi prajeste clatitele pe loc. Trebuie folosit instantaneu si ce ramane aruncat, caci nu paote fi refolosit mai tarziu.
Bacon. Ca sa nu stropesti cu grasime si sa o prajesti unitar, fa-o la microunde. Se pun 2 feliute de costita pe un prosop de hartie impaturit in doua, la cuptorul de microunde, la temperatura mare, timp de 2-3 minute, sau pana cand baconul sasaie si devine crocant. Daca vrei sa faci mai multe felii o data, pune prosopul de hartie pe un platou si creste timpul de preparare.
Porridge. Terciul perfect se preprara adaugand laptele abia la urma, altfel se va prinde pe foc si nu va mai scoate in eviendenta textura si gustul cerealelelor.
Oua jumari. Secretul e sa adaugi niste crema de branza. Cand se topeste, va avea consistenta smantanii, contribuind la o textura mai catifelata a oualor.
Budinca de paine (budinca in straturi). Americanii si englezii mai prepara pentru micul dejun un fel de amestec de legume cu multa branza, bucati de paine crocanta si oua. Daca mai adaugi la amestec niste fulgi de porumb, chiar inainte de a da vasul la cuptor, toata famiia va fi incantata!
Granola. La aeasta reteta se folosesc multe stafide, care uneori devin cam uscate. Muiati-le in putin coniac inainte sau adaugati la mix, daca aveti, mai putine stafide, combinate cu coarne uscate, merisoare uscate sau cirese uscate.
Triunghiuri de mamaliga. Secretul este in procedeul de prajire: cu cat e mai fierbine tigaia cand torni amestecul de malai, cu atat vei otine o crusta mai crocanta.


Leave Comment

© 2018 Tarsago Media Group